Die Zahl der Bäckereibetriebe in Deutschland ist im Jahr 2023 erneut gesunken. Nach dem Stand vom 31. Dezember 2023 zählte Deutschland 9242 Bäckereibetriebe mit etwas mehr als 235.000 Beschäftigten. Damit ging die Zahl dieser Betriebe gegenüber dem Vorjahr um 3,8 und die Zahl der Beschäftigten um 1,4 Prozent zurück. Diese Zahlen gab der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks am Samstag bekannt.
Seit 2015 habe rund ein Viertel der Betriebe dichtgemacht hat: Damals gab es noch 12.155 Bäckereibetriebe.
Zugleich sei die Zahl der abgeschlossenen Meisterprüfungen angestiegen. „Insgesamt 284 Gesellen traten im Jahr 2023 zur Meisterprüfung an, was einer Zunahme von 7,6 Prozent entspricht“, teilte der Zentralverband mit. „Es ist zu früh von einer Trendwende zu sprechen, doch macht es uns stolz zu sehen, wie sich eine Vielzahl junger Menschen hochwertig weiterbildet und dadurch dazu beiträgt, den Qualitätsstandard in unserem Land zu erhalten“, wird Roland Ermer, Präsident des Zentralverbands, in der Zeitung „Die Welt“ zitiert.
Ohne abgeschlossene Meisterprüfung ist die Übernahme oder Gründung eines Betriebs im Bäckereihandwerk nicht möglich. Die Zahl der Auszubildenden sank indessen um acht Prozent.
